Wissen, das sich rechnet
Jeder Beitrag beginnt mit dem Wichtigsten in 30 Sekunden. Mit Schweizer Zahlen und Quellen.
Food Waste in der Gastronomie: So sparst du Geld
Jedes weggeworfene Schnitzel kostet dich Wareneinsatz, Arbeitszeit und Entsorgung. Der Bund will die Lebensmittelverluste bis 2030 halbieren und liegt weit hinter seinem Plan. Hier liest du, wo die Gastronomie steht, welche Massnahmen wirken und was sie dir in Franken bringen.
Kassensystem in der Gastronomie: Kosten und Pflichten
Eine Gastro-Kasse ist mehr als ein Bondrucker. Sie berechnet die MWST, verbucht Karten- und TWINT-Zahlungen und liefert die Belege für die Buchhaltung. Hier siehst du, welche Kosten anfallen und welche Pflichten deine Kasse erfüllen muss.
Fleisch und Fisch: So deklarierst du die Herkunft
Gäste wollen wissen, woher ihr Fleisch kommt, und das Gesetz verlangt es. Für Fleisch und Fisch gilt in der Schweiz eine strenge Schriftpflicht. Hier liest du, was auf die Karte gehört, welche Ausnahmen es gibt und wie die Kontrolle läuft.
Welche Bewilligungen brauchst du für ein Restaurant?
Wer in der Schweiz ein Restaurant eröffnet, braucht eine kantonale Bewilligung und muss den Betrieb als Lebensmittelbetrieb melden. Welche Ausbildung, welche Gebühren und welche Fristen gelten, bestimmt der Kanton.
Personalkosten im Gastgewerbe: Was eine Stelle kostet
Der Lohn auf dem Arbeitsvertrag ist nur ein Teil der Kosten. Mit 13. Monatslohn, Sozialversicherungen, Ferien und Feiertagen kostet eine Stelle im Gastgewerbe deutlich mehr.
Hygiene im Restaurant: Selbstkontrolle und HACCP
Jeder Gastronomiebetrieb in der Schweiz ist für die Sicherheit seiner Speisen selbst verantwortlich. Das Gesetz nennt das Selbstkontrolle. Die kantonale Lebensmittelkontrolle prüft, ob du sie umsetzt.
AHV-Abstimmung: Steigt die MWST 2028?
Am 29. November 2026 stimmt die Schweiz über die Finanzierung der 13. AHV-Rente ab. Für Gastronomen geht es um die Preise auf der Karte.
MWST im Restaurant: 8,1 oder 2,6 Prozent?
Im Lokal gilt der Normalsatz von 8,1 Prozent, über die Gasse der reduzierte Satz von 2,6 Prozent. Entscheidend ist, wie du Kasse und Beleg organisierst.
L-GAV 2026: Diese Mindestlöhne gelten
Wer im Schweizer Gastgewerbe arbeitet, hat Anspruch auf einen Mindestlohn nach L-GAV. Hier sind alle Stufen für 2026 und 2027.
Gastro-Messen 2026 und 2027: Alle Termine
Wann ist die Igeho, wann die Internorga? Die wichtigsten Termine für Schweizer Gastronomen bis Ende 2027.
Allergene auf der Karte: Das gilt in der Schweiz
Du darfst Allergene mündlich erklären. Aber nur, wenn ein Hinweis darauf aufmerksam macht und dein Team die Infos wirklich hat.
Ein Rappen pro Portion zählt
In der Systemgastronomie entscheiden Rappen. Eine einfache Rechnung zeigt, warum.
Wem gehört das Trinkgeld und ist es AHV-pflichtig?
Trinkgeld ist im Schweizer Gastgewerbe eine freiwillige Gabe des Gastes. Für Betriebe stellen sich drei Fragen. Wem gehört es, wer muss es versteuern und wann fallen AHV-Beiträge an?
Mehrweg im Take-away: Was gilt in der Schweiz?
Eine nationale Pflicht gibt es nicht. Einzelne Kantone kennen Regeln, und viele Gäste fragen von sich aus nach Mehrweg.
Wareneinsatz in der Gastronomie berechnen
Der Wareneinsatz zeigt, wie viel deines Umsatzes für Lebensmittel und Getränke draufgeht. So berechnest du ihn korrekt ohne MWST und leitest daraus deine Verkaufspreise ab.