Ab 1. Januar 2027 musst du im Schweizer Gastgewerbe etwas höhere Mindestlöhne zahlen. Ohne Berufslehre sind es neu CHF 3’735 statt CHF 3’713 brutto pro Monat, mit EFZ CHF 4’555 statt CHF 4’528. Alle sechs Kategorien steigen um rund 0,6 %. Saisonbetriebe zahlen die neuen Löhne ab der Sommersaison 2027.
Das Plus ist klein. Trotzdem lohnt sich ein Blick auf deine Lohnliste. Denn wer heute genau den Mindestlohn zahlt, zahlt ab Januar zu wenig.
Um wie viel steigen die Mindestlöhne 2027?
Die Löhne sind Bruttolöhne pro Monat für Vollzeit und gelten für Mitarbeitende ab 18 Jahren (Art. 10 L-GAV).
| Kategorie | 2026 | 2027 | Plus pro Monat |
|---|---|---|---|
| Ia, ohne Berufslehre | CHF 3’713 | CHF 3’735 | CHF 22 |
| Ib, mit Progresso | CHF 3’943 | CHF 3’967 | CHF 24 |
| II, mit EBA | CHF 4’070 | CHF 4’094 | CHF 24 |
| IIIa, mit EFZ | CHF 4’528 | CHF 4’555 | CHF 27 |
| IIIb, EFZ und Weiterbildung | CHF 4’635 | CHF 4’663 | CHF 28 |
| IV, mit Berufsprüfung | CHF 5’293 | CHF 5’325 | CHF 32 |
Eine ausführliche Übersicht mit Arbeitszeit, Ferien und 13. Monatslohn findest du im Beitrag L-GAV 2026: Diese Mindestlöhne gelten.
Wer ist von der Erhöhung betroffen?
Betroffen sind alle Mitarbeitenden, deren Lohn heute unter dem neuen Wert liegt. Das sind vor allem drei Gruppen:
- Löhne genau auf dem Minimum. Wer heute CHF 3’713 in Kategorie Ia bekommt, braucht ab Januar mindestens CHF 3’735.
- Löhne knapp darüber. Wer heute CHF 4’540 mit EFZ verdient, liegt im Januar CHF 15 unter dem Minimum.
- Neue Kategorie. Wer 2026 eine Lehre, ein Attest, den Progresso-Lehrgang oder eine Berufsprüfung abschliesst, rutscht in eine höhere Kategorie. Dann gilt der Mindestlohn dieser Kategorie.
Liegen deine Löhne deutlich über dem Minimum, musst du nichts tun. Freiwillige Erhöhungen sind deine Sache.
Wie rechne ich Teilzeit richtig?
Der Mindestlohn gilt für Vollzeit. Bei Teilzeit rechnest du ihn auf das Pensum herunter. Eine Köchin mit EFZ, die 80 % arbeitet, bekommt 2027 mindestens CHF 4’555 mal 0,8, also CHF 3’644 pro Monat. 2026 waren es CHF 3’622.40. Das sind CHF 21.60 mehr pro Monat und mit dem 13. Monatslohn CHF 280.80 mehr pro Jahr.
Das Pensum bezieht sich auf die Vollzeit deines Betriebs. Die beträgt im Normalbetrieb 42 Stunden pro Woche, im Saisonbetrieb 43,5 und im Kleinbetrieb 45 Stunden (Art. 15 L-GAV). Der Monatslohn bleibt gleich, nur die Stunden ändern sich. Darum ist der Stundenlohn im Kleinbetrieb tiefer.
Mit unserem L-GAV-Mindestlohn-Check wählst du Kategorie, Jahr, Pensum und Betriebsart und siehst sofort Monat, Stunde und Jahr.
Was gilt im Stundenlohn?
Auch im Stundenlohn darfst du den Mindestlohn nicht unterschreiten. Als Richtwert teilst du den Monatslohn durch die Stunden pro Monat. Bei 42 Stunden pro Woche sind das 182 Stunden. Mit EFZ ergibt das 2027 rund CHF 25.03 pro Stunde. Dazu kommen die Zuschläge für Ferien, Feiertage und den 13. Monatslohn, der im Stundenlohn 8,33 % beträgt (Art. 12 L-GAV).
Was gilt für Saisonbetriebe?
Im Saisonbetrieb kommt es auf den Eintritt an. Wer in der Wintersaison bis 31. Dezember 2026 anfängt, bekommt bis zum Ende der Wintersaison noch die Löhne 2026. Die Wintersaison dauert dafür höchstens bis 30. April. Ab der Sommersaison 2027 gelten die neuen Löhne. Jahresangestellte in Saisonbetrieben bekommen die neuen Löhne schon ab 1. Januar 2027.
Was du bis Ende Dezember prüfen solltest
- Lohnliste durchgehen. Für jede Person Kategorie, Pensum und Lohn notieren und mit den Werten 2027 vergleichen.
- Kategorien prüfen. Wer hat 2026 einen Abschluss oder eine Weiterbildung gemacht? Dann gilt die höhere Kategorie.
- Einführungslohn prüfen. Ein Einführungslohn darf höchstens 8 % unter dem Mindestlohn liegen und ist befristet: in Stufe I auf bis zu 12 Monate, in II und IIIa auf höchstens 3 Monate. Läuft die Frist ab, gilt der volle Mindestlohn.
- Löhne anpassen und mitteilen. Teile die neuen Löhne schriftlich mit, am besten mit der Dezemberabrechnung.
- Budget nachführen. Zum höheren Lohn kommen die Arbeitgeberbeiträge an AHV, IV, EO, ALV und Pensionskasse. Was eine ganze Stelle kostet, zeigt der Beitrag Personalkosten im Gastgewerbe.
Für die Lohnliste gibt es auf der Seite des Rechners eine gratis Excel-Vorlage. Sie zeigt pro Person, ob der Lohn ab Januar reicht.
Was gilt für Lernende und Praktikanten?
Lernende bekommen den Lohn aus ihrem Lehrvertrag. Die Stufen in Art. 10 setzen einen Abschluss voraus. Für Studierende im Praktikum einer anerkannten Hotelfachschule oder Fachhochschule gilt Art. 11 L-GAV: 2026 mindestens CHF 2’390 brutto pro Monat. Ausgenommen von den Mindestlöhnen sind ausserdem Personen unter 18 Jahren, Vollzeitstudierende über 18 an einer Schweizer Bildungseinrichtung und Teilnehmende an staatlichen Wiedereingliederungsprogrammen (Art. 10 Ziff. 2 L-GAV).
Häufige Fragen
Ab wann gelten die Mindestlöhne 2027?
Ab 1. Januar 2027. Wer in einem Saisonbetrieb in der Wintersaison bis 31. Dezember 2026 eintritt, bekommt sie ab der Sommersaison 2027.
Wie hoch ist der Mindestlohn 2027 ohne Berufslehre?
CHF 3'735 brutto pro Monat für Vollzeit, dazu ein 13. Monatslohn in gleicher Höhe.
Wie hoch ist der Mindestlohn 2027 mit EFZ?
CHF 4'555 brutto pro Monat für Vollzeit in Kategorie IIIa.
Muss ich Löhne über dem Minimum auch erhöhen?
Nein. Der L-GAV schreibt nur das Minimum vor. Liegt ein Lohn über dem neuen Mindestlohn, ist keine Anpassung nötig.
Gilt die Erhöhung auch für Teilzeit?
Ja. Der Mindestlohn wird auf das Pensum heruntergerechnet. Bei 50 % mit EFZ sind es 2027 mindestens CHF 2'277.50 pro Monat.
Quellen
- L-GAV Art. 10: Mindestlöhne (mit Werten 2026 und 2027): l-gav.ch/vertrag-aktuell/iii-lohn/art-10-mindestloehne
- L-GAV: Einlageblatt Art. 10 und 11, Mindestlöhne und Praktikanten 2026 (PDF): l-gav.ch/fileadmin/user_upload/Einlageblatt_Art-10_Art-11_2026_DE.pdf
- L-GAV Art. 12: 13. Monatslohn: l-gav.ch/vertrag-aktuell/iii-lohn/art-12-13-monatslohn
- L-GAV Art. 15: Arbeitszeit und Überstunden: l-gav.ch/vertrag-aktuell/iv-arbeitszeit-und-freizeit/art-15-arbeitszeit-/-ueberstunden
Stand 31.10.2026. Dieser Beitrag ersetzt keine Rechts- oder Steuerberatung.