Gastro-Wissen
Food Waste in der Gastronomie: So sparst du Geld
Jedes weggeworfene Schnitzel kostet dich Wareneinsatz, Arbeitszeit und Entsorgung. Der Bund will die Lebensmittelverluste bis 2030 halbieren und liegt weit hinter seinem Plan. Hier liest du, wo die Gastronomie steht, welche Massnahmen wirken und was sie dir in Franken bringen.
Hygiene im Restaurant: Selbstkontrolle und HACCP
Jeder Gastronomiebetrieb in der Schweiz ist für die Sicherheit seiner Speisen selbst verantwortlich. Das Gesetz nennt das Selbstkontrolle. Die kantonale Lebensmittelkontrolle prüft, ob du sie umsetzt.
Gastro-Messen 2026 und 2027: Alle Termine
Wann ist die Igeho, wann die Internorga? Die wichtigsten Termine für Schweizer Gastronomen bis Ende 2027.
Mehrweg im Take-away: Was gilt in der Schweiz?
Eine nationale Pflicht gibt es nicht. Einzelne Kantone kennen Regeln, und viele Gäste fragen von sich aus nach Mehrweg.
Wareneinsatz in der Gastronomie berechnen
Der Wareneinsatz zeigt, wie viel deines Umsatzes für Lebensmittel und Getränke draufgeht. So berechnest du ihn korrekt ohne MWST und leitest daraus deine Verkaufspreise ab.